饺子:历史悠久的中式传统美食,舌尖上的家,

饺子:历史悠久的中式传统美食,舌尖上的家,

时间:2020-03-23 15:24 作者:admin 点击:
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饺子:历史悠久的中式传统美食,舌尖上的家,心灵的寄托

不管是在外漂泊创业还是忙于学业的游子们,一吃到饺子肯定会想到中国,特别对于北方的朋友们来说这就是家的味道。作为中国的传统食物之一,即便它失去了原本的独尊地位,但实际上在中国人心中是最不可替代的乡愁吃食。

相传它的发明源自名医张仲景,向来乐于济世救人的张医一直心系百姓,有次他见到周边的乡亲在寒冬的摧残中变得枯瘦如柴,饥寒交迫的情况使得不少人耳朵受冻糜烂,为此他命令弟子马上搭棚煮食,将仅有的肉、辣椒及驱寒药材一并倒入锅内开煮,接着捞出煮熟的食物裹上面皮清水煮,分发给众位百姓吃后达到了很好的御寒食疗效果。

另一种说法是李世民喜欢吃丸子又觉得油腻,所以让御厨在肉类中加上蔬菜结合,在炸的过程中难以成型于是灵机一动借助面皮包住食材水煮,唐太宗吃完十分欢喜,连连称赞好吃不断,此后饺子便成为了重大节庆的标志性食物。

饺子是后来的学名,实际上它有月牙馄饨的美誉,和馄饨这家伙相爱相差了千年,在外观上或是口感上有着一定的相似度,只不过馄饨皮是方形或是梯形的而它的皮是圆的,同时烹饪的时候选用清水并非高汤来煮。据过去的文献中显示,相似又具有差异的双方都曾被统称为牢丸,现在这一名词早已退出了汉语界的范畴了。

十九世纪中在新疆某个墓地里出土的文物中发现了不少的点心食物,由于当地气候干燥得以将这些面食完整的保存下来,其中惊喜的出现了饺子。从考究的形状上观察,基本上与现代人所吃到的没有多大差别,此后在其他地区大大小小的墓地里均有发现它的踪迹,可见中国的饺子的确是经历过历史的巨轮的。

从古至今饺子的魅力无处不在,这不贵圈各路明星都纷纷发博捧起饺子来,在年夜饭的时候从奶爸的杰哥和段子手老薛,到小鲜肉小花CP的鹿哥和晓彤妹纸均晒出饺子图,可以说是大红明星倾情推荐的流量美食无疑啦。

作为年味代表的饺子,有着秉承上苍之意传递出新旧交替的良好寓意,远方的人儿都会从五湖四海回乡团聚一堂吃饺子,象征着着圆圆满满的期望和对来年美好愿景的寄托,是必须要吃的一桌子大宴席里头的美食呢,可见我国祖祖辈辈对于传统习俗是非常重视的呢。当然了饺子早已不是北方人的专爱,在南方的很多地方同样受宠的,并且一年之中不仅限春节,随时随地都可以吃上热腾腾的一碗。

食材准备:五花肉、玉米、胡萝卜、青葱、饺子皮、配料、油盐等。

烹饪过程:

1.选购新鲜的五花肉或是肥瘦相间的猪肉(吃起来肥而不腻又不粘牙,味道鲜甜),冲洗干净后将其绞成肉碎末,家里没有绞肉机的直接在市场弄完,回家后要继续冲洗几遍;

2.准备适量的新鲜生玉米粒,如果是一整个的可以借助工具将梗和玉米粒分离,洗净后放在盘中备用;

3.准备适量的青葱并切成均匀大小的葱花小段,不爱吃葱花的可用其他绿色蔬菜代替(绿色主要是为了配色);

4.先削去胡萝卜的表皮并冲洗干净,然后利用切丝器具将整个胡萝卜弄成丝条状,用较大的容器在下方垫放;

5.往干净的无水滴的炒锅里倒入食用油,等到油温热起来后就可以开炒食材(先炒八分熟更加快饺子煮熟,最大限度保留饺子皮的嚼劲);

6.将玉米粒先行倒入热好的油锅内,在大火中央进行仿佛的翻炒,大约1分钟;

7.接着把切好的胡萝卜丝倒入锅中,和玉米粒交互搅拌均匀开炒,随后倒入洗净的猪肉末一同拌炒,大约3分钟;

8.再者就是拨开锅里的食材,留出中央的旺火处,倒入盘中的青葱末,反复炒制均匀;

9.接着转为小火即可,加入适量的盐和调味料,搅拌均匀后关火;

10.讲锅内五彩缤纷的食材盛放到盘中,不要有多余的汤汁,记住一定要等到食材凉了后才可以开包,否则会高温弄破饺子皮的;

11.一家子人开始包饺子啦,那干净的容器垫放底下且确保没有水分,有创意的吃货不用遵循月牙状,想怎么包就怎么来,注意不要漏馅就行啦;

12.中午的时候天气较为干燥,下水饺是不错的选择,自家包的连同汤水都美滋滋哒;

13.吃不完的换种吃法,晚餐的时候蒸上一笼饺子也不错哟。